MAREK KOUCKY
KULINÁŘSKÉ A POHOSTINSKÉ SLUŽBY

20 LET ZKUŠENOSTI
V PRŮMYSLU
Ať už hledáte pomoc s novým otevřením nebo se současným podnikáním, možná vám budu moci pomoci. Je možné, že se vaše kuchyně potýká s problémy se splněním finančních cílů nebo jen potřebuje rozšířit svou nabídku a étos, aby naplnila svůj plný potenciál, a potřebuje jen malé vedení na cestě vpřed.
STÁVAJÍCÍ OBCHOD
Pomozte růst a podpořte své současné podnikání. Od vytvoření udržitelnějšího a etického provozu nebo školení vašich kuchařů v lepších ziskových maržích.
Design menu, tvorba konceptu a sezónnost
Získávání nejlepších surovin v rámci rozpočtu
Vývoj receptury
Fotografování a styling jídla
Kalkulace potravin a poradenství praktického lékaře
Provádění zásob
Provozní poradenství
Kontrola/školení a audit bezpečnosti potravin
Pomoc se zlepšením aktuální nabídky, étosu nebo její udržitelnosti
Pomozte s financemi a zvyšte své tržby a zisk
Podpora řízení kuchyně a školení o každodenních postupech/politikách
Pomoc s náborem zaměstnanců, pohovory a školeními
Identifikujte slabá místa operací a návrhy na další způsoby práce

NOVÉ OTEVŘENÍ
Praktická pomoc a vedení s vaším novým podnikem, malým nebo větším podnikáním Mohu pomoci s jakýmkoli nebo všemi aspekty.
-
Kitchen layout and remodeling
-
Kitchen staff restructure, recruitment and training
-
Sourcing best ingredients within the budget
-
Menu design, concept creation & seasonality
-
Menu costings, review of weekly costs and identifying problems
-
Food Safety – correct documents in place for business
-
Kitchen equipment advice and purchasing
-
Head Chef support and training
-
Recipe development
-
Monthly progress reviews/audits to ensure continued consistency within the business
-
Identify weak spots through staff, procedures, dishes, overall kitchen practices
POPLATKY
Neváhejte mě kontaktovat a zjistěte, zda vám a vaší firmě mohu nějak pomoci.
Nabízím bezplatný neformální rozhovor při úvodní konzultaci a mé ceny jsou šité na míru každému jednotlivci v závislosti na vašem rozpočtu, časovém horizontu a oblastech, ve kterých byste chtěli podporu a radu.