MAREK KOUCKY
PŘEDOTEVÍRÁNÍ & OTEVŘENÍ
Efektivní řízení fáze před otevřením je klíčové pro úspěšné spuštění. Mám rozsáhlé zkušenosti se všemi oblastmi týkajícími se F&B oddělení.
KOUZI KITCHEN
Otevření vlastní kavárny a bistra na okraji Prahy bylo naplněním mého dlouholetého snu. Místo, kde se potkávají místní i návštěvníci, nabízí lahodné dorty, výbornou italskou kávu a denní menu plné sezónních pokrmů.
Kromě běžného provozu pořádáme také speciální akce, které přitahují gurmány i ty, kteří hledají něco nového. Tento projekt pro mě není jen podnikání, ale příležitost nabídnout kvalitní zážitek a vytvořit prostor, kde se lidé mohou cítit jako doma.
NH COLLECTION PRAHA CARLO IV
Znovuotevření 5hvězdičkového luxusního hotelu NH Collection Prague Carlo IV, který se nachází v srdci Prahy. Hotel nabízí 152 elegantních pokojů, restauraci, bar, slavné lázně a vyhřívaný krytý bazén. Hosté si mohou vychutnat širokou nabídku stravování, včetně snídaně formou bufetu a sezónního menu, které se podává v hotelové restauraci 1809 Restaurant & Bar.
PARK PLAZA HOTEL WESTMINSTER BRIDGE
Jako součást pre-opening & opening týmu jsem působil jako vedoucí kuchař pro room service a club lounge v jednom z největších hotelů v Londýně s 1021 pokoji. Měl jsem příležitost podílet se na vytváření exkluzivních gastronomických zážitků a řízení týmu během tohoto náročného období.
RESTAURACE ELLA CANTA
Po stáži v Dulce Patria v Mexico City, restauraci zařazené mezi 50 nejlepších latinskoamerických restaurací roku 2016, jsem se vrátil do Londýna na slavnostní otevření restaurace Ella Canta v Intercontinental London Park Lane. Tato prestižní mexická restaurace, zvolena třetí nejlepší novou londýnskou restaurací roku 2017, mi nabídla jedinečnou příležitost spojit mé zkušenosti s mexickou gastronomií s londýnským gastronomickým světem.
